凉水鉴别法
准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
辨别蜂蜜的真假的简单方法：
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。
3、看泡沫 真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫。
1、真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
2、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
步骤/方式1
观察颜色
纯正的蜂蜜一般呈现淡黄色或者金黄色，在阳光下显得晶莹剔透，可能部分蜂蜜由于采集过程中可能还会混有部分蜂蜡。一般一些掺假的蜂蜜的颜色呈现蛋清色或者像浑浊的淡米汤色，购买时需要仔细鉴别。
步骤/方式2
手捏蜂蜜的结晶
结晶是蜂蜜的一种物理变化，温度过高或过低都容易发生结晶。纯正蜂蜜结晶物柔软，在手里面一捏就会化掉，如果是假的蜂蜜加了白砂糖之后结晶颗粒硬捏也不会化掉。
步骤/方式3
摇匀观察气泡
由于蜂蜜是源自植物花粉酝酿而成，所以蜂蜜本身就有一股扑鼻的清香味，这种芳香怡人且不刺鼻。掺假的蜂蜜要么里面添加了较多的香精，闻起来过于的香，要么什么都没有，没有任何香味。
步骤/方式4
闻气味
由于蜂蜜是源自植物花粉酝酿而成，所以蜂蜜本身就有一股扑鼻的清香味，这种芳香怡人且不刺鼻。掺假的蜂蜜要么里面添加了较多的香精，闻起来过于的香，要么什么都没有，没有任何香味。
步骤/方式5
查看牵丝情况
蜂蜜从容器中倒出时，因为比较粘稠，都存在较为明显的牵丝情况，掺假的蜂蜜由于粘稠度不如纯正蜂蜜，所以牵丝不明显甚至没有。
蜂蜜膏鉴别真伪的办法是，看生产厂家，看品牌，看蜂蜜含量，以及出厂地。以上观察好了，就能去伪存真，买到好的蜂蜜膏。
1 鉴别蜂蜜的真伪是可以的。2 假蜂蜜可能会添加糖浆、蜂蜜水等其他成分，也可能有添加色素等，因此可以通过以下几种方法进行鉴别：（1）外观：真蜂蜜颜色较深，呈现暗黄色或深棕色，假蜂蜜颜色较浅，呈现浅黄色或透明色。（2）味道：真蜂蜜味道较浓郁，有自然的花香味，假蜂蜜味道较单一，没有花香味。（3）溶解性：真蜂蜜在水中不易溶解，而假蜂蜜在水中易溶解。（4）结晶性：真蜂蜜易结晶，假蜂蜜不易结晶。3 如果想要更加准确地鉴别蜂蜜的真伪，可以通过专业机构或者实验室进行检测，例如检测蜂蜜的甜度、水分含量、花粉种类等。
1、看纯净度:正常来说,天然无添加的蜂蜜,多少会存在一些细小的悬浮物。这是因为蜂蜜跟蜂巢分离时,从蜂巢上掉落的,比较细微,不回影响食用跟健康。
2、看拉丝:我们常常看到一些关于蜂蜜的图片,都是带有那种圆形搅拌器,上面附着些许蜂蜜流动。辨别真假蜂蜜时可以使用筷子在蜂蜜中搅一搅然后抽离,好的蜂蜜看起来不回太粘稠,拉的丝也是细长的,从筷子上滴落的蜂蜜也会跟罐里面很快融合,没有什么波纹。
3、看气泡:高纯度的蜂蜜,用筷子多次搅拌,会产生大量的气泡,反之,有添加剂的蜂蜜不会有太多气泡甚至没有。
4、看穿透力:只要使用一张面巾纸,滴一滴蜂蜜到上面察看,如果是高纯度的蜂蜜,那么纸张会被迅速穿透,留有印记在桌上。
一看颜色：
真的蜂蜜颜色是呈透明或半透明状的，冬天的话，一般还会有蜂蜜结晶的现象，假的蜂蜜颜色是清澈透亮的。
二闻气味：
真正的蜂蜜味道都会比较浓郁，有特有的各种花香的味道，假的蜂蜜就体现不了，闻起来味道有点水果糖的味道，又或者有种化学勾兑的刺鼻的气味。
三尝味道：
真正的纯正蜂蜜口感醇厚，甘甜且柔润，有厚度。假的蜂蜜口感一般都是甜味而且又单一，吃在嘴里口味平淡又单调。
四看价格：
好的纯正蜂蜜价格一般来说都要高，少者上百，多者几百一瓶装，市场上还有超市里卖的十多块的，三几十块的大多都是合成的以及勾兑的，所以价格才会便宜。
1、看成色，真蜂蜜在怎么好的加工都会略带一点杂质在其中，这是因为不管是挤压式还是机器甩出来的都会带点蜂业或者是蜜蜂身上的一些遗落物。假的没有，因为为了好看都二次加工。
2、看颜色，真蜂蜜的颜色一般都会很深在透明的瓶子里呈现很暗，不会是很清澈。如果买来的蜜很清，很透彻那基本就是假的。
3、冷冻鉴别，好的蜂蜜天气寒冷的情况下是会凝固结晶的，很像猪油但是又有区别，它不会全部结晶只会有部分呈现出结晶体，呈现出透明颗粒状，且真蜂蜜在零下的环境下其体积也会增大。
方法一：通过气泡来分辨
真的蜂蜜气泡会非常的浓稠，而假的蜂蜜气泡则比较的稀疏。所以我们可以通过倒置或者轻轻摇晃装蜂蜜的罐子来进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快的话，那么就可能是掺了水的假蜂蜜。反之，如果蜂蜜的气泡上升很慢的话，那就说明非常的浓稠，是真的蜂蜜。
方法二：通过泡沫来分辨
除了能够通过气泡来分辨真假蜂蜜以外，泡沫也是分辨真假的一个好方法。可以舀几勺蜂蜜倒进装半瓶水的瓶子里，盖上瓶盖使劲摇晃瓶子，然后将瓶子静置观察里面所产生的泡沫。真蜂蜜的泡沫比较密集而且不易消失，假蜂蜜虽然也有泡沫产生，但很快就没了。
方法三：通过味道来分辨
还有一个比较简单的办法就是直接尝一下，真蜂蜜的味道能够直接尝出来，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道，很甜，两者有着非常明显的区别。
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